Eine gesunde und nachhaltige Ernährung setzt eine gewisse Kenntnis über Lebensmittel, ihre Produktionsweise und die regionalen Beschaffungsmöglichkeiten sowie Fertigkeiten in der Küche voraus. Und fälschlicherweise wird oftmals angenommen, dass ein grosses Budget dafür notwendig ist. Die Vermittlung von praxisnahen und konkreten Fertigkeiten in und um die Küche wird sich in der Ernährung der KursteilnehmerInnen widerspiegelt und kommt der Natur, den Tieren und den Menschen zugute.